10月8日，呷哺集團(tuán)發(fā)布“十一”消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶期間，集團(tuán)旗下1100余家餐廳共接待230萬(wàn)人次，營(yíng)收環(huán)比上漲70%，迎來(lái)火爆的“黃金周假日經(jīng)濟(jì)”。其中，呷哺呷哺品牌餐廳國(guó)慶7天共銷售120萬(wàn)份套餐類產(chǎn)品、200萬(wàn)份牛羊肉；此外，儲(chǔ)值活動(dòng)也成為新增長(zhǎng)點(diǎn)，7天儲(chǔ)值額達(dá)4000萬(wàn)元，環(huán)比增長(zhǎng)3倍。

值得關(guān)注的是，旗下高端火鍋品牌湊湊業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)表現(xiàn)強(qiáng)勁，鄭州、杭州、無(wú)錫等新一線城市營(yíng)收同比上漲超50%。據(jù)了解，這是呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人賀光啟重新上任CEO后迎來(lái)的首個(gè)銷售黃金周。今年8月，賀光啟向媒體宣布了集團(tuán)重大戰(zhàn)略調(diào)整：呷哺呷哺將重走大眾消費(fèi)路線，穩(wěn)步擴(kuò)張；湊湊則繼續(xù)保持高速擴(kuò)張，重點(diǎn)布局東南沿海及香港等一二線城市，加速進(jìn)軍海外市場(chǎng)，開拓國(guó)際版圖。

國(guó)慶7天共銷售120萬(wàn)份呷哺套餐

國(guó)慶期間，記者探訪了北京、上海等多家呷哺呷哺和湊湊餐廳，就餐情況異?；鸨叻迤陬l現(xiàn)排隊(duì)等位情況。

10月7日中午11點(diǎn)40時(shí)，記者來(lái)到呷哺呷哺北京房山熙悅龍湖店， 現(xiàn)場(chǎng)已經(jīng)開始排隊(duì)叫號(hào)。據(jù)了解，這家呷哺呷哺餐廳在今年9月19日剛開業(yè)，從開業(yè)到現(xiàn)在生意一直火爆?！伴T店共有75個(gè)鍋位，最高的一天接待了657位顧客，翻臺(tái)率高達(dá)8.76?！睋?jù)呷哺呷哺熙悅龍湖餐廳經(jīng)理介紹，國(guó)慶期間，忙的時(shí)候工作人員連飯都顧不上吃，下午兩三點(diǎn)還不停的上客；牛眼肉、羔羊肉等肉類涮品賣得非常好，茶米茶最多的時(shí)候一天也賣了500多杯，創(chuàng)新高。

據(jù)呷哺集團(tuán)發(fā)布的“十一”消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶期間，呷哺呷哺共銷售套餐類產(chǎn)品共計(jì)120萬(wàn)份，銷售牛羊肉共計(jì)200萬(wàn)份。從省份營(yíng)收增速排名來(lái)看，國(guó)慶期間，云南、浙江、江西、廣西、安徽5大省份位列全國(guó)前五，比9月同期上漲150%。值得關(guān)注的是，國(guó)慶期間，外賣也成為呷哺呷哺的新增長(zhǎng)點(diǎn)，銷售業(yè)績(jī)與去年同期相比上漲超30%。

此外，國(guó)慶期間，呷哺呷哺還開展了儲(chǔ)值贏大獎(jiǎng)活動(dòng)。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，呷哺呷哺國(guó)慶7天儲(chǔ)值額達(dá)4000萬(wàn)元，環(huán)比增長(zhǎng)3倍，日均儲(chǔ)值筆數(shù)達(dá)1.6萬(wàn)筆。據(jù)了解，該數(shù)據(jù)創(chuàng)全行業(yè)對(duì)外公布的黃金周儲(chǔ)值金額新高，同時(shí)也創(chuàng)造了全國(guó)平均單店單日儲(chǔ)值筆數(shù)的最高記錄。

湊湊新一線城市門店業(yè)績(jī)亮眼，同比上漲超50%

10月7日中午一點(diǎn)半，記者來(lái)到湊湊北京合生匯門店，即便已過(guò)中午就餐高峰期，門店依舊排滿長(zhǎng)隊(duì)。據(jù)湊湊合生匯門店店長(zhǎng)介紹，整個(gè)國(guó)慶7天，排隊(duì)等位情況異?；鸨?，每天排位領(lǐng)號(hào)均超350個(gè)，排隊(duì)兩個(gè)小時(shí)方能就餐的情況非常普遍，“賣的最好的鍋底仍是湊湊的經(jīng)典臺(tái)式麻辣鍋，門店每天至少銷售400多份?！?

湊湊在今年9月推出的新品——蟹粉黃魚鍋也十分熱門，成為江浙蘇皖等區(qū)域必點(diǎn)鍋底之一。關(guān)于新品鍋底的銷售情況，據(jù)湊湊上海來(lái)福士廣場(chǎng)長(zhǎng)寧店工作人員介紹，平均下來(lái)每5桌中至少有3桌客人點(diǎn)蟹粉黃魚鍋，而且很多人就是奔著這款鍋底來(lái)的，哪怕排隊(duì)也得等著嘗上一口新鮮。

呷哺集團(tuán)發(fā)布的“十一”消費(fèi)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)慶7天，湊湊接待人次和營(yíng)收同比去年同期增長(zhǎng)20%左右。值得關(guān)注的是，湊湊在新一線城市和二線城市業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)表現(xiàn)強(qiáng)勁。其中，鄭州、杭州、無(wú)錫、合肥、沈陽(yáng)等城市的營(yíng)收同比去年同期增長(zhǎng)均超50%以上。

從具體菜品來(lái)看，國(guó)慶期間，湊湊經(jīng)典臺(tái)式麻辣鍋共計(jì)銷售超10萬(wàn)份，同比增長(zhǎng)近20%；此外，新品蟹粉黃魚鍋共銷售1.3萬(wàn)份，成為湊湊新晉網(wǎng)紅打卡鍋底。

據(jù)了解，湊湊已成為呷哺集團(tuán)第二高增長(zhǎng)曲線。記者注意到，在今年9月湊湊秋季新品發(fā)布會(huì)上，呷哺集團(tuán)董事長(zhǎng)賀光啟首次披露湊湊過(guò)去5年來(lái)的增長(zhǎng)數(shù)據(jù)：2016年至2020年，湊湊營(yíng)收年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)280%，平均每12天新開一家餐廳，被業(yè)內(nèi)稱為“湊湊速度”。

下一步，湊湊仍保持高速擴(kuò)張速度，未來(lái)三年每年計(jì)劃新開80至100家門店，深耕沿海城市外，布局西南、香港等國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，同時(shí)加速進(jìn)軍新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、澳洲等國(guó)際華人聚集區(qū)。