來源：搜狐財經快訊
8月14日，呷哺集團發(fā)布消息稱，旗下錫林郭勒盟牛羊肉加工基地年產值達10億元，近3年累積銷售額破12億元。據悉，該基地被呷哺集團在2019年收購后，迅速完成數字化升級改造，已構建一套完整的從源產地到餐桌數字化肉品供應鏈體系。
“餐飲業(yè)的競爭逐漸白熱化，勝敗關鍵在于供應鏈的建設與深耕，數字化也將引領和賦能整個行業(yè)的迭代發(fā)展。”呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟透露，未來3年，集團計劃分階段投入1億元進行產業(yè)鏈數字化、智能化升級改造，包括生產加工、采購品控、倉儲配送、營運管理等領域。
錫盟牛羊肉基地年產值達10億
錫林郭勒是我國四大天然草原之一，也是我國重要的綠色畜產品輸出基地。錫林郭勒草原地處北緯43°，因自然資源豐富、草場類型齊全被譽為“黃金牧場”。18萬平方公里的天然草場上遍布著沙蔥、甘草、柴胡、金蓮花、百合等400余種純天然中草藥及豆科植物，另有野韭菜等700多種無污染植物，這里出產的錫盟羔羊肉質鮮美、肥而不膩，在2006年被評為國家地理標志產品。
“呷哺呷哺在1998年成立之初，就在全國范圍內尋找優(yōu)質食材，布局優(yōu)質食材的供應鏈系統(tǒng)?！边炔讣瘓F相關負責人表示，后發(fā)現錫林郭勒盟的羔羊肉沒有一般羊肉的膻味，且?guī)в刑烊坏哪滔阄?，最終精選了烏珠穆沁羊和蘇尼特羊兩大品種，從而完成羊肉食材的更優(yōu)品質升級。
為進一步布局供應鏈上游，呷哺集團于2019年斥資數億元收購了錫林郭勒盟的一家農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)——伊順清真食品有限公司，經營范圍包括牛羊屠宰、加工、冷藏、銷售及進出口貿易等。目前，伊順公司日屠宰加工量可達6000只羊，年產量可達1.5萬噸，總體年產值可達10億元，速凍能力和冷藏能力均位于行業(yè)前列。
據統(tǒng)計，呷哺集團錫盟牛羊肉加工基地近3年累計收購錫盟羊肉近2萬噸，累積銷售額破12億元，成為錫盟地區(qū)國家指定的清真凍牛羊肉儲備庫，同時也是內蒙古自治區(qū)指定的清真羊肉儲備庫。
值得關注的是，正因呷哺集團在錫林郭勒盟的布局，讓錫盟羊成為了餐飲業(yè)首選。目前，錫盟牛羊肉加工基地已擁有老誠一鍋等多家知名餐飲客戶，下一步將進一步開發(fā)牛羊肉相關產品，并擴增銷售渠道，讓呷哺集團的優(yōu)質供應鏈共享于行業(yè)。
未來3年斥資1億數字化升級
得天獨厚的地理環(huán)境保證了錫盟羊肉的優(yōu)質風味，但優(yōu)質食材走上消費者餐桌還需強大的供應鏈體系。據悉，呷哺集團自2019年完成對伊順公司的收購后，通過數字化迅速完成牛羊肉加工基地的智能化升級。
“我們在行業(yè)內率先使用-30度的瞬時鎖鮮技術，能夠最大限度延續(xù)鮮肉品質，實現無損耗肉質；同時，在冷鏈運輸車上安裝溫控系統(tǒng)，全程保證食材品質和運輸安全。”呷哺集團方面表示，從羊源網絡建設到屠宰加工，再到品質把控、物流運輸等環(huán)節(jié)，呷哺集團通過數字化、智能化進行多渠道的升級改造，已構建出一套完整的從源產地到餐桌數字化肉品供應鏈體系。
“餐飲行業(yè)的競爭逐漸白熱化，勝敗關鍵在于供應鏈的建設與深耕，數字化也將引領整個行業(yè)的迭代發(fā)展?！边炔讣瘓F創(chuàng)始人、董事長賀光啟透露，未來3年，集團計劃分階段投入1億元進行產業(yè)鏈數字化、智能化升級改造，包括采購品控、倉儲配送、營運管理、數字營銷等領域。
據悉，今年呷哺集團將陸續(xù)上線多品牌集團會員系統(tǒng)、倉儲數字化系統(tǒng)、智慧門店選址系統(tǒng)、營運管理數字化系統(tǒng)等。其中，多品牌集團會員系統(tǒng)計劃今年8月份正式上線，呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、呷哺食品、趁燒等品牌的會員將整合，首創(chuàng)行業(yè)內多品牌會員數字化營銷舉措。
