中新經(jīng)緯12月27日電 (閆淑鑫)“受疫情影響，餐飲業(yè)這幾年受損較為嚴(yán)重，隨著疫情影響逐步消退，國家和企業(yè)積極引導(dǎo)消費者到店消費，餐飲業(yè)會逐步復(fù)蘇，也會帶動整個實體經(jīng)濟恢復(fù)活力?！苯?，呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟向中新經(jīng)緯表示。

  呷哺集團創(chuàng)始人、董事長賀光啟 受訪者供圖

黨的二十大報告指出，堅持把發(fā)展經(jīng)濟的著力點放在實體經(jīng)濟上。賀光啟提到，餐飲業(yè)是典型的實體經(jīng)濟，放眼全國，很多城市都把餐飲業(yè)的招商作為城市工作的重要內(nèi)容?！巴ǔＧ闆r下，一個城市的餐飲業(yè)發(fā)展得越蓬勃，這個城市的經(jīng)濟往往會發(fā)展得越好，居民生活的幸福指數(shù)也會越高。”

賀光啟稱，過去三年，中國餐飲業(yè)在多重壓力和挑戰(zhàn)下砥礪前行，期間不少同行掉隊甚至離開。當(dāng)前，中國餐飲業(yè)正在逐步恢復(fù)，但在短時間內(nèi)市場還不會發(fā)生較大的變化，預(yù)計明年3月以后，市場整體情況會有所好轉(zhuǎn)。

“希望疫情快點結(jié)束，希望那些優(yōu)秀的餐飲人早日歸來，東山再起。我也相信，餐飲業(yè)會成為疫情后恢復(fù)速度最快、發(fā)展速度最迅猛的業(yè)態(tài)之一?！辟R光啟透露，呷哺集團北京地區(qū)門店已率先回暖，截至12月16日門店營收總體已恢復(fù)至疫情前的六成，有部分客流大的門店，單日營收甚至創(chuàng)近三年歷史新高。

賀光啟介紹，為把握住疫情后餐飲業(yè)的發(fā)展機遇，過去一年呷哺集團進(jìn)行了一些結(jié)構(gòu)性調(diào)整和布局，包括全面優(yōu)化管理層及一線營運人員收入、打通數(shù)字化營銷、推進(jìn)供應(yīng)鏈產(chǎn)供銷一體化、推出高端烤肉品牌“趁燒”等等。“實際上，在很多事情都做不了的時候，我們最應(yīng)該做的就是‘練內(nèi)功’，這樣才能在疫情之后實現(xiàn)企業(yè)的快速發(fā)展?！?

據(jù)悉，目前，呷哺集團旗下已形成“呷哺呷哺”“湊湊”“茶米茶”“呷哺食品”“趁燒”等多品牌矩陣，其中“趁燒”是賀光啟帶隊打磨的第五個品牌，也是呷哺集團在2022年重點打造的新模型。

“趁燒是一個以‘燒肉+酒茶+歡樂’為主的、全新的烤肉業(yè)態(tài)，后續(xù)我們還會在此基礎(chǔ)上不斷提煉優(yōu)化。像歡樂的氛圍、前廳后廚之間的銜接、供應(yīng)鏈部分的優(yōu)化等工作，將在2023年加速展開。”賀光啟表示。